Sup Kambing Medan, sopa de carne de Medan

Sup Kambing Medan, sopa de carne de Medan. Ingredientes: 750 g de carne de cabra, cordero o carnero con hueso, 2500 ml de agua, 9 chalotas, 6 dientes de ajo, 3 cm de jengibre, 250 g de zanahorias, 2 tallos de apio, 3 cardamomos, 2 anises estrellados, 1 cucharadita de pimienta, 2 cm de canela, 1/2 nuez moscada rallada, 2 tomates y 1/2 cucharadita de sal. Para decorar: 2 tallos de hojas de apio picadas finamente, 3 cebolletas picadas finamente y 3 cucharadas de bawang goreng. Preparación: Corta las chalotas y el ajo en rodajas finas. Corta las zanahorias en trozos grandes y el apio en trozos pequeños. Corta los tomates en trozos. Calienta el agua en una olla, añade todos los ingredientes excepto la carne y los tomates, y cocina durante 5 minutos. Añade la carne y cocina otros 5 minutos. Tapa la olla y deja que hierva suavemente durante al menos 3 horas. Añade los tomates 15 minutos antes de servir y espolvorea por encima el apio, las cebolletas y el bawang goreng. Sirve. La sopa está aún mejor al día siguiente.