Pindang kudus, ternera en sopa agripicante

Pindang kudus, ternera en sopa agripicante. Ingredientes: 400 g de pecho de ternera, 2000 ml de agua, 50 g de hojas de melinjo, 2 hojas de salam, 4 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar de palma, 2 cucharadas de agua de asam, 250 ml de leche de coco auténtica, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 nueces de kluwek, 1/2 cucharadita de pasta de camarones tostada, 1 cucharadita de cilantro, 1 cm de galanga. Preparación: corta la carne en trozos. Calienta el agua en una olla y añade la carne. Cocina la carne y sácala de la olla. Deja 1500 ml de caldo en la olla. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con las hojas de salam durante 3 minutos. Pon la carne junto con la pasta, la sal, el azúcar de palma y el agua de asam en el caldo y cocina durante 5 minutos. Después añade las hojas de melinjo y la leche de coco y deja que cueza suavemente a fuego lento hasta que esté hecho.