Sop asam pedas, sopa picante y agria de cerdo picado

Sop Asam Pedas, sopa picante y agria de cerdo picado. Ingredientes: 100 g de carne picada de cerdo, ½ tofu, 50 g de gambas, 4 dientes de ajo, 4 cm de jengibre, 1 seta, 1 shiitake, 1200 ml de caldo de pollo, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de harina de sagú y 1-2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de vinagre negro, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 huevo batido, 1 ramita de cilantro y aceite. Preparación: Corta el ajo, el jengibre, la seta y el shiitake en rodajas finas. Corta el tofu en tiras finas y las gambas en trozos pequeños. Calienta el aceite en una olla y sofríe el ajo y el jengibre durante 1 minuto. Añade la carne picada, las gambas, el tofu, el shiitake y la seta y fríe removiendo hasta que la carne cambie de color. Añade el caldo, la pimienta, la sal y la salsa de pescado y lleva a ebullición. Incorpora la mezcla de sagú y remueve hasta que el caldo espese. Añade el huevo, el vinagre, el aceite de chile, el aceite de sésamo y la hoja de cilantro y sigue cocinando hasta que la sopa esté hecha. Sirve.