Soto Kuning Bogor, sopa amarilla de carne de Bogor

Soto Kuning Bogor, sopa amarilla de carne de Bogor. Ingredientes: 250 g de ternera, 250 g de lengua, 250 g de callos, 250 g de bazo, agua, 2 cebolletas, 2 tallos pequeños de apio, 2 tallos de hierba limón, 1 hoja de salam, 3 cm de galanga, 2000 ml de leche de coco (de 2 cocos). Para la pasta de especias: 14 chalotas, 6 dientes de ajo, 4 nueces kemiri fritas, 7 cm de cúrcuma tostada, 3 cm de jengibre, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta. Para acompañar: emping, gajos de lima, perkedel kentang, sambal rawit, bawang goreng, kecap manis. Preparación: Calienta el agua en una olla y cocina la carne hasta que esté hecha. Córtala en trozos y resérvala. Pica finamente la cebolleta y el apio. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta la leche de coco en una olla junto con la pasta de especias, la hoja de salam, la galanga y la hierba limón, y lleva a ebullición. Añade la carne, la cebolleta y el apio y cocina hasta que esté hecho. Sírvelo con los acompañamientos al gusto.