Tahu telur bumbu rujak, tofu picante frito con huevos

Tahu telur bumbu rujak, tofu picante frito con huevos. Ingredientes: 450 g de tofu, 6 huevos, 1 tallo de hierba limón, 2 hojas de lima kaffir, 250 ml de leche de coco, 3 cucharadas de aceite y agua. Para la pasta de especias: 5 chiles lombok rojos, 3 nueces kemiri, 6 chalotas, 3 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pasta de gambas trasi, 2 cm de galanga, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta agua en una cazuela y cuece los huevos 8 minutos. Deja que se enfríen y pélalos. Corta el tofu en dados. Calienta el aceite en un wok y sofríe la pasta de especias con la hierba limón y las hojas de lima kaffir durante 3 minutos. Añade el tofu, los huevos y la leche de coco, y cocina a fuego lento hasta que esté hecho y la salsa haya espesado.