Balado Tempe Kunyit

Tempe picante y aromático. Ingredientes: 400 g de tempe, 1 tallo de citronela, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 10 judías pete, 1 tomate, 1 hoja de cúrcuma, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 100 ml de agua, aceite. Para la pasta: 5 chalotas, 5 dientes de ajo, 7 chiles rojos, 1 cucharada de petis. Corta el tempe en tiras pequeñas. Calienta aceite en una sartén y fríe el tempe hasta que esté crujiente; reserva. Parte las judías pete por la mitad, corta el tomate en trozos y la hoja de cúrcuma finamente, y ralla la galanga. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la pasta con el salam, la galanga y la citronela durante 4 minutos. Añade las judías pete, el tomate y la cúrcuma, y cocina suavemente. Incorpora la sal, el azúcar de palma y el tempe, y mezcla bien. Añade el agua y remueve hasta que se evapore.