Sambal tempe kemangi

Tempe picante con kemangi. Ingredientes: 250 g de tempe, 250 ml de agua, 1 cucharadita de sal, 3 dientes de ajo, 3 chiles rojos sin semillas, 6 chiles cabai keriting rojos, 6 rawit rojos, 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de terasi tostado, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de azúcar de palma, 1 tomate, 5 ramitas de kemangi, aceite. Preparación: Corta el tempe en dados de 1 cm. Pica finamente el ajo. Mezcla el tempe con el agua, la sal y el ajo y déjalo reposar 30 minutos. Calienta aceite en una sartén y fríe el tempe hasta que se dore; resérvalo. Pica finamente el tomate. Calienta aceite en una sartén y sofríe los chiles lombok, los keriting, los rawit, las chalotas, el ajo y el terasi durante 4 minutos. Después, machácalos o tritúralos hasta obtener una pasta gruesa. Incorpora la sal, el azúcar de palma, el tomate y la kemangi. Mézclalo con el tempe y sirve.