Tahu frito con judías de ojo negro

Ingredientes

• 75 gjudías de ojo negro cocidas
• 1 unidadtofu
• 1cebolleta
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1/2 cucharaditasal
• al gustoaceite

Preparación

1. 1

   Tritura las judías

   Tritura las judías de ojo negro cocidas.

2. 2

   Escurre el tofu

   Desmenuza el tofu y exprímelo para retirar la humedad.

3. 3

   Pica la cebolleta

   Pica finamente la cebolleta.

4. 4

   Mezcla los ingredientes

   Mezcla bien las judías trituradas, el tofu, la cebolleta, la pimienta y la sal.

5. 5

   Fríe la mezcla

   Calienta aceite en una sartén y fríe la mezcla hasta que esté dorada.

6. 6

   Sirve el tofu

   Sirve el tofu frito.

¿Qué es el tahu kacang tolo goreng?

Tahu kacang tolo goreng es una preparación indonesia de tofu con kacang tolo, o judías de ojo negro, que se mezcla con aromáticos y se fríe. Esta versión combina las legumbres trituradas con tofu desmenuzado y cebolleta.

La mezcla de tofu y judías aporta una base tierna, mientras que la fritura dora el exterior. Es una receta sencilla que puede servirse como acompañamiento o como parte de una comida con varios platos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Las judías de ojo negro aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el tofu contribuye con proteína y algo de grasa. El aceite usado para freír también suma grasa; acompaña la ración con verduras y arroz para completar el plato.

Elige y prepara los ingredientes

Judías: usa las judías ya cocidas y tritúralas antes de mezclarlas; así se integran con el tofu.

Tofu: desmenúzalo y exprime la humedad antes de añadirlo. Si queda demasiado húmedo, la mezcla puede resultar difícil de freír y dorar.

La importancia de escurrir

El paso más delicado es retirar el exceso de agua del tofu. Exprímelo con cuidado para que conserve algo de cuerpo, pero no empape la mezcla.

Mezcla bien todos los ingredientes para repartir la cebolleta, la sal y la pimienta. La receta no especifica que haya que formar piezas, así que fríe la mezcla tal como se indica.

Cómo saber cuándo está hecho

Dorado: el método indica freír hasta que la mezcla esté dorada; fíjate en el color de la superficie como señal principal.

La receta no da una temperatura ni un tiempo de fritura. Vigila la sartén y ajusta el calor para que la mezcla se dore sin quemarse.

Organiza la preparación

Tritura las judías, escurre el tofu y pica la cebolleta antes de encender el fuego. Así podrás mezclar todo de una vez y pasar directamente a la sartén.

El tiempo total indicado es de 60 minutos, aunque la receta no desglosa cuánto corresponde a cada tarea. Reserva tiempo para manipular el tofu y freír la mezcla en tandas si no cabe toda en la sartén.

Ideas para servirlo

Sírvelo recién hecho, acompañado de arroz y verduras para completar la comida. También puede formar parte de una mesa de platos indonesios o asiáticos.

Como la receta no especifica salsa ni guarnición, puedes servirlo tal cual o acompañarlo con una salsa de tu elección.

Notas y consejos

• Exprime el tofu antes de mezclarlo para reducir la humedad.
• Pica la cebolleta fina para repartirla mejor por toda la mezcla.
• Prueba la mezcla antes de freír y ajusta la sal y la pimienta si hace falta.
• Calienta el aceite antes de añadir la mezcla para que empiece a dorarse al contacto.
• Vigila el color mientras fríes, ya que la receta no fija un tiempo concreto.

Variaciones

• Añade ajo: incorpóralo picado a la mezcla para darle más aroma.
• Usa guindilla: añade un poco a la mezcla si quieres un punto picante.
• Incluye hierbas: mezcla hierbas frescas picadas con la cebolleta.
• Acompaña con salsa: sirve el tofu con una salsa para mojar de tu elección.

Errores comunes

• Tofu demasiado húmedo: exprímelo antes de mezclar para que no aporte agua de más.
• Cebolleta en trozos grandes: pícala fina para distribuirla mejor.
• Aceite frío: caliéntalo antes de freír para favorecer el dorado.
• Dejar de vigilar la sartén: observa el color y retira la mezcla cuando esté dorada.
• Mezcla poco integrada: remueve bien antes de freír para repartir los ingredientes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén hasta que estén calientes; así la superficie puede recuperar algo de textura.

Preguntas frecuentes