Tahu kecap cabai hijau, tofu frito con kecap y chile verde

Ingredientes

• 350 gtofu
• 1cebolleta
• 3 cucharadaskecap manis
• 1 cucharadapetis udang
• 1/2 cucharaditasal
• al gustoaceite
• 3chalotas
• 2 dientesajo
• 5chiles lombok verdes

Preparación

1. 1

   Cortar el tofu

   Corta el tofu en dados y la cebolleta en trozos.

2. 2

   Preparar la pasta

   Corta en láminas finas las chalotas, los dientes de ajo y los chiles verdes.

3. 3

   Freír el tofu

   Calienta aceite en una sartén y fríe el tofu hasta que esté dorado y hecho. Retíralo de la sartén y deja 2 cucharadas de aceite.

4. 4

   Sofreír las verduras

   Sofríe la pasta de especias junto con la cebolleta durante 4 minutos.

5. 5

   Añadir las salsas

   Incorpora el tofu, el kecap manis, el petis udang y la sal. Fríe hasta que el líquido se haya absorbido y sirve.

¿Qué es el tahu kecap cabai hijau?

Tahu kecap cabai hijau es tofu con kecap manis y chile verde, una combinación de sabores asociada a la cocina indonesia. El kecap manis aporta dulzor y profundidad, mientras que el chile y las aromáticas equilibran la salsa.

En esta versión, el tofu se dora antes de volver a la sartén, para que conserve mejor su forma mientras absorbe los condimentos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del kecap manis, mientras que la mayor parte de la grasa viene del aceite y del tofu; el tofu también aporta la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con arroz y una buena cantidad de verduras.

Los ingredientes que dan sabor

Kecap manis: esta salsa de soja dulce forma la base del glaseado. Añádela con el tofu para que se reparta sin quemarse durante el primer dorado.

Petis udang: la pasta de gambas aporta un sabor intenso y salino. Mézclala bien con los demás ingredientes líquidos para que cubra el tofu de manera uniforme.

Chile verde: los chiles lombok dan el carácter picante del plato. La cantidad indicada ofrece un resultado marcado; el picor puede variar según los chiles.

Dorar el tofu sin romperlo

Deja que la sartén y el aceite se calienten antes de añadir los dados. Fríelos hasta que estén dorados y hechos, y retíralos antes de cocinar la pasta de especias.

Evita moverlos constantemente: dales tiempo para formar color y manipúlalos con cuidado al retirarlos.

Cocinar la pasta de especias

Sofríe las chalotas, el ajo y los chiles con la cebolleta durante los 4 minutos indicados. Remueve para que se cocinen de manera pareja y no se peguen.

El corte fino ayuda a que estos ingredientes se integren en la salsa y se repartan por todo el plato.

Cómo saber cuándo está listo

El tofu debe quedar dorado y hecho antes de volver a la sartén. Al final, cocina la mezcla hasta que el líquido se haya absorbido y el tofu quede cubierto por los condimentos.

No hace falta añadir un tiempo final fijo: guíate por la cantidad de líquido que quede en la sartén.

Con qué acompañarlo

Sírvelo con arroz para recoger la salsa dulce y picante. También puedes acompañarlo con verduras salteadas o al vapor para completar el plato.

Si lo sirves como parte de una comida con varios platos, combina el tofu con una guarnición sencilla que no compita con la intensidad del kecap y el petis.

Notas y consejos

• Corta el tofu en dados de tamaño parecido para que se frían de forma uniforme.
• Retira el tofu antes de sofreír las aromáticas, tal como indica la receta.
• Deja exactamente 2 cucharadas de aceite en la sartén después de freír el tofu.
• Remueve la pasta de especias durante el sofrito para evitar que se pegue.
• Espera a que se absorba el líquido antes de servir para que el tofu quede bien impregnado.

Variaciones

• Picor más suave: utiliza menos chile verde para moderar el punto picante.
• Más verduras: añade verduras salteadas como acompañamiento.
• Con arroz: sirve el tofu sobre arroz cocido para aprovechar la salsa.
• Tofu más firme: escurre el tofu antes de cortarlo para que resulte más fácil de dorar.

Errores comunes

• Sartén fría: el tofu puede no dorarse bien; calienta el aceite antes de incorporarlo.
• Mover demasiado el tofu: puede romperse y perder el dorado; déjalo quieto entre movimientos.
• Dejar demasiado aceite: la salsa puede quedar grasa; conserva solo las 2 cucharadas indicadas.
• Cocinar poco la pasta: las aromáticas quedarán crudas; sofríelas durante los 4 minutos señalados.
• Retirar la mezcla demasiado pronto: quedará líquido en la sartén; cocina hasta que se absorba.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén a fuego suave, removiendo hasta que esté caliente; si hace falta, añade un poco de agua para soltar la salsa.

Preguntas frecuentes