Ikan Panggang Pacak: pescado picante frito o a la parrilla de Sumatra

Ikan Panggang Pacak, pescado picante frito o a la parrilla de Sumatra. Ingredientes: 500 g de pargo rojo, 1 lima, su zumo, 1 cucharadita de sal y 100 ml de leche de coco. Para triturar: 10 chiles rojos, 5 chalotas, 5 dientes de ajo, 2 tomates, 3 cm de cúrcuma, 2 cm de jengibre, 3 cm de galanga y 1 cucharadita de sal. Preparación: Haz unos cortes en el pescado, úntalo con el zumo de lima y la sal y déjalo reposar 30 minutos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta y mézclalos con la leche de coco para formar un adobo. Unta el pescado con el adobo y ásalo lentamente sobre brasas hasta que esté hecho.