Dara Kerang Rebus Sambal Kacang: mejillones cocidos con salsa de cacahuete

Dara Kerang Rebus Sambal Kacang, mejillones cocidos con salsa de cacahuete. Ingredientes: 1.000 g de mejillones o almejas, 3 limas kaffir, 2 hojas de salam, 1 cm de jengibre, 1 cm de cúrcuma, 1/2 cucharadita de sal, 500 ml de agua. Para la salsa de mejillones: 100 g de cacahuetes, 3 guindillas rawit rojas, 1 chile rojo, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de vinagre y 200 ml de agua. Preparación: Calienta en una sartén el agua con los mejillones, las limas kaffir, las hojas de salam, el jengibre y la sal, y cocina hasta que estén tiernos. Escurre. Para la salsa: machaca o tritura los cacahuetes, las guindillas rawit, el chile lombok y el ajo con agua hasta obtener una mezcla lisa. Añade sal y pimienta y cocina la salsa. Incorpora el vinagre. Pon los mejillones en un plato, vierte la salsa por encima y sirve.