Udang kuah nanas, langostinos con piña

Udang kuah nanas, langostinos con piña. Ingredientes: 1250 ml de agua, 2 hojas de salam, 500 g de langostinos udang jerbung o langostinos tigre, 200 g de piña, 2 cucharaditas de azúcar de palma, 4 cucharaditas de sal y 1 cucharada de agua de tamarindo. Para la pasta de especias: 3 chiles rojos, 2 chiles rawit rojos, 6 chalotas, 3 dientes de ajo, 3 cm de cúrcuma, 2 cm de galanga y 1/2 cucharadita de pasta de gambas. Preparación: Limpia los langostinos y deja la cola. Corta la piña en dados de 1 cm. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el agua en una sartén, añade la salam y la pasta y deja hervir 5 minutos. Añade los langostinos y la piña y cocina hasta que estén hechos. Incorpora la sal, el azúcar de palma y el agua de tamarindo y deja reposar un momento. Sirve.