Ikan goreng pandan: pescado especiado a la parrilla en hoja de pandan

Pescado especiado a la parrilla en hoja de pandan. Ingredientes: 500 g de caballa o atún, 1 cucharadita de zumo de limón, 1/2 cucharadita de salsa de pescado, 1 chile rojo lombok, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de pimienta, 15 hojas de cilantro, 20 hojas de pandan. Preparación: Machaca o tritura el lombok, el ajo, el azúcar de palma y la pimienta hasta formar una pasta. Mézclala con el zumo de limón, la salsa de pescado y las hojas de cilantro picadas para hacer un adobo. Corta el pescado en 20 trozos iguales y déjalo reposar al menos 30 minutos en el adobo. Envuelve cada trozo de pescado en una hoja de pandan. Asa lentamente los paquetes de pescado sobre brasas hasta que estén hechos.