Gule Cumi

Gule Cumi, calamar en salsa picante. Ingredientes: 500 g de calamar, 2 hojas de lima kaffir, 1 tomate, 1 cucharadita de tamarindo, 175 ml de leche de coco ligera (santen cair), agua, sal al gusto. Para triturar: 3 dientes de ajo, 2 cm de jengibre, 3 nueces de candela, 2 cm de cúrcuma, 3 chalotas, 1 tallo de hierba limón, 2 lomboks rojos (guindillas grandes), 2 guindillas rawit rojas (pequeñas). Preparación: Machaca los ingredientes del bumbu hasta obtener una pasta. Calienta el agua en un wok y cocina el calamar con sal durante 10 minutos; después escúrrelo. Corta el tomate en trozos pequeños. Calienta un wok y mezcla el calamar con el bumbu. Añade la leche de coco, el tamarindo y las hojas de lima, y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el calamar esté hecho y la salsa haya espesado.