Ikan kubis, pescado en hojas de col

Ikan Kubis, pescado en hojas de col. Ingredientes: 300 g de bacalao, 6 hojas de col blanca, 2 chalotas, 4 lomboks rojos grandes, 3 cm de galanga, 1 cucharadita de pasta de gambas, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de azúcar de palma y palillos. Preparación: Machaca o tritura las chalotas, los lomboks, la galanga y la pasta de gambas hasta formar una pasta. Calienta el aceite en un wok y fríe la pasta de especias durante 3 minutos. Incorpora el azúcar de palma. Calienta agua en una cazuela, hierve la col durante 5 minutos y deja que se enfríe. Corta el pescado en 6 trozos. Pon un poco de la mezcla sobre una hoja de col, añade el pescado y luego un poco más de mezcla. Dobla la hoja formando un paquetito y ciérralo con un palillo. Asa los paquetes lentamente sobre brasas durante 15 minutos. Procura que la col no se queme.