Ikan woku, pescado al vapor y asado en hojas de plátano

Ikan woku, pescado al vapor y asado en hojas de plátano. Ingredientes: 1.000 g de pargo rojo, 4 hojas de lima kaffir, 1/2 hoja de cúrcuma, 1 hoja de pandan, 3 cucharadas de aceite, 150 ml de agua y hojas de plátano. Para la pasta de especias: 8 nueces kemiri, 1/2 cucharadita de pimienta, 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 11 chiles rawit, 4 cm de jengibre, 3 cm de cúrcuma, 1 tallo de hierba limón y sal al gusto. Preparación: Pica o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Corta muy finas las hojas de lima kaffir y trocea el pescado. Mezcla el pescado con el aceite, la pasta de especias, las hojas de lima kaffir, el pandan y las hojas de cúrcuma. Vierte el agua en una sartén o wok y coloca encima capas de hojas de plátano. Añade la mezcla de pescado y presiónala ligeramente. Tapa la sartén o el wok y cocina al vapor/asando durante 20-25 minutos, hasta que esté hecho.