Pindang Serani, pescado en salsa amarilla con hierbas

Pindang Serani, pescado en salsa amarilla con hierbas. Ingredientes: 500 g de pez leche o mújol, 2 cucharadas de zumo de lima, 750 ml de agua, 2 tallos de hierba limón machacados, 1 cm de galanga machacada, 3 cm de jengibre, 6 cm de cúrcuma, 8 chalotas, 4 dientes de ajo, 2 tomates, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Frota el pescado con la sal y el zumo de lima y déjalo reposar 20 minutos. Ralla el jengibre y la cúrcuma. Corta las chalotas y el ajo en rodajas finas. Calienta el agua en un wok, añade todos los ingredientes y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa se vuelva amarilla. Añade el pescado y cuécelo a fuego lento hasta que esté hecho; sirve.