Ikan Basa Masak Bali, filete de basa en salsa balinesa picante

Ikan Basa Masak Bali, filete de basa en salsa balinesa picante. Ingredientes: 4 filetes de pescado basa (500 g de filete de pescado blanco), 4 hojas de lima kaffir, 1 tallo de hierba limón machacado, 1 cucharada de kecap manis (salsa de soja dulce oscura), 100 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 chiles rawit rojos, 1 cucharadita de trasi, 1 cebolla roja, 3 dientes de ajo y 1 cucharadita de asem (tamarindo). Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok y sofríe la pasta durante 2 minutos. Añade la hierba limón y las hojas de lima kaffir y déjalo reposar. Calienta el aceite restante en un wok y fríe el pescado hasta que esté medio hecho. Añade la pasta, el agua y el kecap, y deja cocer a fuego lento hasta que el pescado esté hecho.