Tumis polleng, gambas guisadas en leche de coco

Tumis polleng, gambas guisadas en leche de coco. Ingredientes: 250 ml de leche de coco, 100 g de gambas, 100 g de guisantes y 4 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 1/4 de cucharadita de pasta de gambas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de tamarindo, 6 cm de galanga y 2 chalotas. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en un wok y fríe la pasta de especias y las gambas durante 2 minutos. Añade los guisantes y la leche de coco y deja cocer a fuego lento hasta que esté hecho.