Ikan Pepes Bumbu Merah: pescado picante al vapor y asado en hoja de plátano

Pescado picante al vapor y asado en hoja de plátano. Ingredientes: 1000 g de carpa, 1 tomate, 1 tallo de hierba limón, 1 cebolleta, 5 hojas de salam, 3 ramitas de kemangi, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite, hoja de plátano y palillos. Para la pasta de especias: 3 dientes de ajo, 5 chalotas, 3 cm de jengibre, 2 cm de cúrcuma, 3 chiles rojos, 5 nueces de kemiri, 1 cucharadita de tamarindo, 1 cucharadita de azúcar de palma y 1 cucharada de agua. Preparación: Pica el tomate y la cebolleta. Haz cortes en ambos lados del pescado y frótalo con sal. Muele los ingredientes de la pasta y mézclalos con el aceite. Unta el pescado con la pasta. Ponlo sobre una hoja de plátano y añade el tomate, la cebolleta, la hierba limón, las hojas de salam y el kemangi. Envuelve como un paquete y ciérralo con palillos. Cuece al vapor durante 30 minutos y deja enfriar. Asa lentamente sobre brasas durante 15 minutos y sirve.