Pepep Ikan Woku: pescado picante al vapor

Pescado picante al vapor. Ingredientes: 500 g de atún, el zumo de 1 lima, 4 ramitas de kemangi, 1 hoja de cúrcuma, 7 hojas de lima kaffir, 1 hoja de pandan, 1 tallo de hierba limón machacado, hojas de plátano y palillos. Para la pasta: 7 chalotas, 10 chiles rojos pequeños, 4 nueces kemiri, 3 cm de cúrcuma, 3 cm de jengibre, 3 tallos de hierba limón y 1/2 cucharadita de sal. Preparación: Tuesta en seco la cúrcuma y las nueces kemiri en una sartén. Muele los ingredientes de la pasta. Rocía el pescado con el zumo de lima y déjalo marinar 20 minutos. Úntalo con la pasta y déjalo marinar otros 15 minutos. Arranca las hojas y corta la hoja de pandan en trozos de 2 cm. Envuelve el pescado con las hojas y la hierba limón, y cierra con palillos. Cuece al vapor durante 45 minutos, hasta que esté hecho, y sirve.