Mujair lado mudo (tilapia frita con salsa verde picante)

Mujair Lado Mudo. Tilapia frita con salsa verde picante. Ingredientes: 700 g de tilapia (4 piezas), 2 cm de cúrcuma rallada, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, aceite, 1 kecombrang, 2 cucharadas de ketokak y 2 cucharadas de zumo de lima. Para la salsa: 5 chalotas rojas, 3 dientes de ajo, 7 chiles verdes, 5 chiles verdes pequeños, 5 tomates verdes, 1 cucharadita de trasi (pasta de gambas), 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Corta el kecombrang en tiras finas y pica finamente el ajo. Haz cortes diagonales en el pescado y úntalo con el zumo de lima, el ajo, la sal y la cúrcuma; déjalo reposar 15 minutos. Calienta aceite en un wok y fríe el pescado hasta que esté crujiente. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la salsa. Calienta 5 cucharadas de aceite en un wok y sofríe la salsa durante 3 minutos. Añade el kecombrang y el tekokak y deja cocer a fuego lento 3 minutos. Vierte la salsa sobre el pescado y sirve.