Cobek Ikan Nila: tilapia a la parrilla con salsa roja de coco

Cobek Ikan Nila: tilapia a la parrilla con salsa roja de leche de coco. Ingredientes: 1000 g de tilapia, 1 cucharadita de tamarindo, 1 cucharada de agua, 175 ml de leche de coco, 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 guindillas rojas, 6 chalotas, 6 dientes de ajo, 6 nueces de la India, 2 cm de kencur, 1 cm de jengibre, 1 cucharada de azúcar de palma y 1/2 cucharadita de sal. Preparación: Asa las chalotas, el kencur, el jengibre y las nueces de la India. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta fina. Mezcla el tamarindo con el agua. Asa lentamente la tilapia sobre brasas durante 20 minutos, hasta que esté hecha. Calienta el aceite en un wok y sofríe la pasta de especias durante 3 minutos. Añade la leche de coco y el agua de tamarindo y cocina a fuego lento hasta que espese. Vierte la salsa sobre el pescado y sirve.