Botok Lamtoro Teri Asin: pescado picante al vapor

Botok Lamtoro Teri Asin: pescado picante al vapor. Ingredientes: 1,5 cocos rallados, 100 g de anchoas, 150 g de lamtoro, 3 guindillas verdes, 5 hojas de lima kaffir, 2 cm de jengibre, 12 hojas de salam, hojas de plátano y palillos. Para la pasta de especias: 3 guindillas rojas, 5 cebollas rojas, 4 dientes de ajo, 3 cm de kencur, 1 cucharadita de pasta de gambas, 2 cucharaditas de azúcar de palma, 1 cucharadita de pimienta y 2 cucharaditas de sal. Preparación: Corta en tiras finas las guindillas, el jengibre y las hojas de lima kaffir. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Mezcla bien todos los ingredientes y divídelos en 12 porciones. Pon una hoja de salam y una porción sobre un trozo de hoja de plátano. Envuélvelo como un paquetito y ciérralo con palillos. Cuécelo al vapor durante 20 minutos, hasta que esté hecho, y sirve.