Keropok Bandeng: bandeng asado con sambal

Keropok Bandeng: bandeng asado con sambal. Ingredientes: 2 pescados bandeng (pez leche, o en su defecto salmón), 5 dientes de ajo, 4 cucharadas de zumo de lima, 2 cebollas rojas, 2 cucharadas de aceite y hojas de plátano. Para el sambal: 10 guindillas rojas pequeñas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de zumo de lima, 3 cucharadas de kecap manis y 1/2 cucharadita de sal. Preparación: Machaca o tritura finamente el ajo. Limpia el pescado y déjalo marinar con el ajo y el zumo de lima durante 15 minutos. Pon el pescado sobre una hoja de plátano, espolvorea por encima las cebollas y el aceite y envuelve la hoja. Asa el pescado sobre brasas hasta que esté hecho y sírvelo con el sambal. Para preparar el sambal: Machaca o tritura finamente las guindillas y el ajo. Incorpora la sal, el zumo de lima y el kecap.