Abon ikan Gabus: pescado seco especiado

Abon ikan Gabus: pescado seco especiado. Ingredientes: 500 g de trucha, 300 ml de leche de coco espesa y sal. Para la pasta de especias: 1 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 2 cucharaditas de azúcar, 3 chalotas, 5 dientes de ajo, 3 guindillas rojas, 3 cm de galanga, 3 cm de cúrcuma y 1 cucharadita de tamarindo. Preparación: Lava el pescado y cuécelo a fuego lento hasta que esté hecho. Deja que se enfríe y quítale la cabeza, la cola y las espinas. Desmenuza la carne en hebras. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta la leche de coco en un wok junto con la pasta y añade sal al gusto. Incorpora el pescado y cocina hasta que el líquido se haya evaporado.