Cumi cabe serpih

Ingredientes: 400 g de calamar, 2 cucharadas de aceite, 4 dientes de ajo, 1 cm de jengibre y 1 cebolleta. Para la mezcla de especias: 3 cucharadas de aceite de chile, 1 cucharada de azúcar de palma, ½ cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de kecap manis, 1½ cucharaditas de pimienta de Sichuan y 1½ cucharadas de lombok seco picado. Para decorar: 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Corta el calamar en trozos. Lamina finamente el ajo, ralla el jengibre y corta la cebolleta en tiras finas. Mezcla los ingredientes de la mezcla de especias. Calienta el aceite en un wok y fríe el calamar hasta que esté hecho; retíralo de la sartén. Añade el ajo, el jengibre y la cebolleta y sofríe durante 2 minutos. Incorpora el calamar y la mezcla de especias y saltea 1 minuto. Espolvorea por encima el cilantro y las semillas de sésamo y sirve.