Megono udang: gambas al vapor con yaca y judías serpiente

Megono udang, gambas al vapor con yaca y judías serpiente. Ingredientes: 150 g de gambas, 250 g de yaca verde, 200 g de coco tierno, 10 judías serpiente, 4 hojas de salam y hojas de plátano. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 4 dientes de ajo, 5 chiles rawit rojos, 1 cm de kencur, 1/2 cucharadita de pasta de gambas, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Corta las judías serpiente en trozos y pica finamente las gambas y la yaca. Corta o ralla el coco en láminas finas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias y mézclalos con los demás ingredientes. Pon un poco de la mezcla sobre una hoja de plátano, coloca encima media hoja de salam, envuélvela formando un paquete y ata los extremos con biteng. Cuece los paquetes al vapor durante 20-25 minutos.