Gambas picantes en salsa agria

Asam keung Udeng, gambas picantes. Ingredientes: 300 g de gambas, 400 ml de agua, 3 belimbing wuluh, 1/2 cucharadita de zumo de limón. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 3 dientes de ajo, 3 lomboks rojos, 5 chiles rawit rojos, 1 cucharadita de cilantro tostado, 2 cm de jengibre, 3 cm de cúrcuma tostada, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar de palma. Para decorar: salsa satay y bawang goreng. Preparación: Limpia las gambas, pero deja las colas. Corta el belimbing en trozos. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el agua en una sartén y llévala a ebullición con la pasta. Añade las gambas, el belimbing y el zumo de limón, y cocina a fuego lento hasta que estén hechas y el líquido se haya evaporado. Sirve las gambas con salsa satay y espolvorea con bawang goreng.