Ikan bumbu mas kuning: carpa frita con salsa picante

Ikan Bumbu Mas Kuning, carpa frita con salsa picante. Ingredientes: 500 g de carpa, 150 ml de santen o leche de coco espesa, 5 chiles rawit rojos, 3 hojas de lima kaffir, 2 hojas de salam, 5 cebolletas, 1 lima, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 cucharadita de sal y aceite. Para la pasta de especias: 9 lomboks secos, 11 chalotas, 3 dientes de ajo, 3 cm de cúrcuma, 2 cm de jengibre y 1 tomate. Preparación: Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Frota el pescado con sal y zumo de lima y déjalo reposar 15 minutos. Calienta aceite en un wok y fríe el pescado hasta que esté dorado y tierno; escúrrelo. Corta las cebolletas en tiras finas. Vierte el aceite, dejando 3 cucharadas. Sofríe la pasta durante 5 minutos y añade la lima kaffir, la salam, la leche de coco y las cebolletas. Calienta hasta que la salsa empiece a hervir. Añade los chiles rawit, la sal y el vinagre y deja que la salsa espese suavemente. Vierte la salsa sobre el pescado y sirve.