Ikan Maskrim, pescado picante en salsa ligeramente ácida

Ikan Maskrim, pescado picante en salsa ligeramente ácida de las Molucas. Ingredientes: 500 g de caballa, 1 cucharadita de tamarindo, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de agua, 3 cucharadas de aceite, 6 carambolas bilimbi, 15 chiles rawit rojos, 1 hoja de pandan, 200 ml de agua; para triturar: 5 chalotas, 1/2 cucharadita de pimienta, 3 cm de cúrcuma, 2 tallos de hierba limón, 1 cucharadita de sal. Preparación: Limpia el pescado y hazle cortes por ambos lados. Mezcla el tamarindo con la sal y el agua y marina el pescado al menos 30 minutos. Tritura los ingredientes del condimento hasta formar una pasta. Corta el pandan en trozos de 2 cm y la carambola en 8 trozos. Calienta el aceite y fríe la pasta 3 minutos. Añade el agua y lleva a ebullición. Añade el pescado, la carambola, los rawit y el pandan y cocina a fuego lento hasta que esté hecho.