Ikan Layur Masak Balada, caballa frita en salsa picante

Ikan Layur Masak Balada, caballa frita en salsa picante. Ingredientes: 2 peces layur o caballas, 1/2 cucharadita de zumo de lima, 1/2 cucharadita de sal, 1 hoja de salam, 1 tallo de hierba limón, 2 limas kaffir, 1 tomate, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 4 cucharadas de agua, aceite; para triturar: 5 chiles rojos, 4 chiles rawit rojos, 5 chalotas. Preparación: Haz cortes en el pescado, marínalo con el zumo de lima y la sal y déjalo reposar 15 minutos. Calienta aceite en una sartén y fríe el pescado hasta que se dore. Tritura los ingredientes del condimento hasta formar una pasta y pica finamente los tomates. Calienta 2 cucharadas de aceite y fríe la pasta con la hoja de salam, la hierba limón y las limas kaffir durante 3 minutos. Añade el tomate y sofríelo suavemente. Añade el pescado, la sal y el azúcar de palma y mezcla bien. Incorpora el agua y cuece a fuego lento hasta que la salsa espese.