Ikan Asam Kuah Kemangi: tilapia en salsa picante ligeramente ácida

Ikan Asam Kuah Kemangi, tilapia en salsa picante ligeramente ácida. Ingredientes: 400 g de filetes de tilapia, 2 cucharadas de tamarindo disuelto en 100 ml de agua, 1500 ml de agua, 12 guindillas rawit rojas, 3 ramitas de kemangi (albahaca limón). Para triturar: 7 chalotas, 4 guindillas rojas, 4 guindillas rawit rojas, 2 nueces kemiri, 5 cm de cúrcuma, 5 cm de galanga, 2 cucharaditas de azúcar de palma, 1 cucharada de sal. Preparación: Corta el pescado en trozos. Machaca o tritura los ingredientes del bumbu hasta obtener una pasta fina. Calienta en una sartén el agua con la pasta y el agua de tamarindo. Añade el pescado y las guindillas rawit y cuece lentamente hasta que esté hecho. Incorpora las hojas de kemangi y sirve.