Acar kuning bandang pedas

Acar kuning bandang pedas, pescado en salsa amarilla picante. Ingredientes: 1000 g de pescado, 2 cebolletas chinas, 6 guindillas rojas rawit, 10 ramitas de cebollino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de vinagre, 250 ml de agua y aceite. Para el marinado: 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de sal, 100 ml de agua y 1 cucharada de agua de tamarindo. Para la pasta de especias: 3 chalotas, 3 dientes de ajo, 3 nueces kemiri y 2 cm de cúrcuma. Preparación: Corta el pescado en 4 trozos, parte las rawit por la mitad y corta las cebolletas chinas en trozos pequeños. Machaca o tritura hasta obtener una pasta fina los ingredientes de las especias y los del marinado. Marina el pescado y déjalo reposar 15 minutos. Calienta aceite en una sartén y fríe el pescado hasta que esté hecho. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la pasta de especias durante 3 minutos. Añade las rawit y el cebollino y mezcla bien. Incorpora el agua, la sal y el azúcar de palma y lleva a ebullición. Añade el pescado, el vinagre y las cebolletas chinas, mezcla bien y sirve.