Ikan tenggiri rica-rica

Caballa frita en salsa roja picante. Ingredientes: 750 g de caballa, zumo de 1 lima, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 300 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 9 guindillas rojas, 7 guindillas rojas rawit, 5 dientes de ajo, 8 chalotas, 1/2 cucharadita de pasta de gambas, 2 cm de jengibre y 1 tomate. Preparación: Marina el pescado con el zumo de lima y déjalo reposar 15 minutos. Corta el pescado en trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 5 minutos. Añade el pescado y cocina 2 minutos. Añade la sal, el azúcar de palma y el agua, y cocina a fuego lento hasta que esté hecho.