Oseng jambal tomat

Oseng Jambal Tomat, pescado frito con tomates cherry. Ingredientes: 250 g de ikan jambal (pescado salado frito), 6 chalotas, 3 dientes de ajo, 2 guindillas verdes, 1 hoja de salam, 4 tallos de hierba limón, 6 tomates cherry, 3 cucharadas de agua, 2 manojos de kemangi y aceite. Preparación: corta el jambal en trozos pequeños y pica finamente el ajo y las chalotas. Parte los tomates por la mitad y machaca o tritura finamente la hierba limón. Corta las guindillas en rodajas finas. Calienta aceite suficiente en una sartén y fríe brevemente el jambal; resérvalo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe las chalotas, el ajo, la salam, la hierba limón y las guindillas durante 4 minutos. Añade los tomates y fríelos hasta que se ablanden. Incorpora el jambal y el agua, y mezcla bien. Añade las hojas de kemangi y cocina 2 minutos más.