Gangan asam ikan, pescado guisado en salsa agria

Gangan asam ikan, pescado guisado en salsa agria. Ingredientes: 500 g de lubina, 8 judías serpiente, 4 hojas de col, la parte blanca de 1 tallo de citronela, 8 belimbing wuluh (carambola), 1250 ml de leche de coco. Para triturar: 6 chalotas, 6 dientes de ajo, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de galanga, 1 cucharadita de pasta de gambas fermentada, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar de palma. Preparación: Corta el pescado en trozos, las judías en segmentos de 3 cm, la col en tiras finas, la citronela en rodajas finas y la carambola en tiras. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta la leche de coco en una cazuela con la citronela y la pasta, y lleva a ebullición. Añade el pescado, las judías, la col y la carambola, y cocina a fuego lento hasta que estén hechos y la salsa haya espesado.