Calamares salteados con chile verde

Ingredientes

• 500 gcalamares
• 4dientes de ajo
• 2chiles verdes lomboks
• 1 cucharadasalsa de pescado
• 1/2 cucharadasalsa de soja
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1/2 cucharaditaazúcar de palma
• 100 mlagua
• 1cebolleta
• 1 cucharaditaaceite de sésamo
• 1 cucharadaaceite

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Limpia los calamares y córtalos en anillas. Pica finamente el ajo y la cebolleta, y corta los chiles lomboks en rodajas gruesas.

2. 2

   Fríe el ajo

   Calienta el aceite en una sartén y fríe el ajo durante 1 minuto.

3. 3

   Saltea los calamares

   Añade los calamares y los chiles lomboks, y fríelos durante 1 minuto.

4. 4

   Añade las salsas

   Incorpora la salsa de pescado, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar de palma. Mezcla bien.

5. 5

   Termina la cocción

   Añade el agua, la cebolleta y el aceite de sésamo. Remueve hasta que todo esté cocido.

¿Qué son los calamares salteados con chile verde?

Es un plato de inspiración indonesia y asiática en el que los calamares se cocinan en una sartén con ajo, chiles y condimentos salados. Esta versión combina salsa de pescado y soja con un toque de azúcar de palma, y se remata con cebolleta y aceite de sésamo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los calamares aportan la proteína; el aceite y el aceite de sésamo concentran la grasa, mientras que el azúcar de palma aporta una pequeña cantidad de hidratos. Acompaña una ración con arroz y verduras para completar el plato.

Elige y prepara los calamares

Calamares: límpialos y córtalos en anillas antes de empezar a cocinar, para tenerlos listos cuando el ajo ya esté en la sartén. Procura que las piezas tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.

Ajo y chiles en la sartén

Ajo: pícalo fino para que perfume el aceite durante el minuto de fritura indicado. Vigílalo mientras se cocina, ya que el ajo picado puede dorarse deprisa.

Lomboks: las rodajas gruesas aportan el chile en bocados más marcados. Ajusta la cantidad de chile solo si quieres cambiar el nivel de picante.

Equilibra la salsa

Condimentos: la salsa de pescado y la soja aportan salinidad, mientras que la pimienta y el azúcar de palma completan el sabor. Mezcla estos ingredientes con los calamares antes de añadir el agua.

Controla la cocción

Tiempo: el ajo se fríe 1 minuto y los calamares con los chiles, otro minuto, antes de añadir el resto de ingredientes. Después, remueve hasta que todo esté cocido; la receta no especifica un tiempo final adicional.

Acabado y acompañamientos

Cebolleta: se añade hacia el final, junto con el agua, para que se incorpore al salteado.

Servicio: puedes presentar los calamares con arroz cocido para acompañar la salsa. Añade el aceite de sésamo al final, tal como indica la receta.

Notas y consejos

• Deja todos los ingredientes preparados antes de encender el fuego, porque el salteado avanza deprisa.
• Corta los calamares en anillas de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Pica el ajo fino para que su sabor se reparta por el aceite.
• Mantén el minuto de fritura del ajo como referencia y evita que se queme.
• Añade el aceite de sésamo al final, junto con el agua y la cebolleta, como indica el método.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cortadas en tiras y cocínalas con los calamares.
• Menos picante: usa menos chile lombok para suavizar el plato.
• Con arroz: sirve los calamares sobre arroz cocido para acompañarlos.
• Más cebolleta: reserva una parte picada para espolvorearla al servir.
• Sin azúcar de palma: omítela si prefieres un sabor menos dulce.

Errores comunes

• Ajo quemado: vigílalo durante el minuto de fritura para que no se oscurezca demasiado.
• Calamares de tamaños distintos: corta anillas parecidas para que se cocinen de forma más uniforme.
• Añadir los condimentos por separado sin mezclar: remueve bien después de incorporarlos.
• Olvidar la cebolleta: añádela con el agua y el aceite de sésamo al final.
• Cocción sin comprobar: remueve hasta que los ingredientes estén cocidos, como indica la receta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Recalienta brevemente en una sartén hasta que estén bien calientes, procurando no prolongar la cocción de los calamares.

Preguntas frecuentes