Bandeng estofado con tauco

Ingredientes: 2 pescados bandeng (o salmón o el rubio), de 350 g, 1/2 cucharadita de sal, aceite, 450 ml de agua, 5 cucharadas de kecap manis, 4 cucharadas de tauco, 2 chiles rojos lomboks, 2 chiles verdes lomboks y 1 cebolleta. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 5 dientes de ajo, 4 nueces kemiri, 1 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de sal. Preparación: Limpia el pescado y corta cada uno en 3 trozos. Espolvoréalo con sal y déjalo reposar 10 minutos. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe el pescado hasta que esté dorado y hecho; resérvalo. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Corta los lomboks y la cebolleta en rodajas gruesas. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la pasta durante 4 minutos. Añade el agua y el kecap y lleva a ebullición. Incorpora el tauco, los lomboks, la cebolleta y el pescado, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.