Gambas salteadas picantes

Ingredientes: 350 g de gambas grandes, el zumo de 1 lima, 1/4 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite, 3 chalotas, 7 dientes de ajo, 2 chiles rojos lomboks, 6 hojas de lima kaffir, 1 cucharada de kecap manis, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 ramita de cilantro. Preparación: Limpia las gambas, pero deja la cabeza y la cola. Marina las gambas con el zumo de lima y la sal durante al menos 15 minutos. Enjuágalas y escúrrelas. Pica finamente las chalotas, el ajo, los lomboks y las hojas de lima kaffir. Pica las hojas de cilantro en trozos grandes. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las chalotas, el ajo, los lomboks y las hojas de lima kaffir durante 3 minutos. Añade el kecap, el azúcar de palma y la pimienta, mezcla bien y lleva a ebullición. Incorpora las gambas y fríelas hasta que estén hechas. Añade el cilantro y sirve.