Pescado salado picante

Ingredientes: 250 g de pescado salado, agua, 3 cm de galanga, 2 tallos de hierba limón, 1/4 cucharadita de sal (opcional), 200 ml de agua, 1 tomate, 1 manojo de kemangi (30 g), 5 chiles rojos rawit y 4 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 6 chiles rojos lomboks y 5 chiles rojos rawit. Preparación: Corta el pescado en trozos y déjalo en remojo en agua templada durante 20 minutos; después escúrrelo. Corta el tomate en trozos pequeños y separa las hojas de kemangi. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la hierba limón y la galanga durante 4 minutos. Añade el pescado y mezcla. Después añade el agua y lleva a ebullición. Incorpora la sal, el tomate, el kemangi y los rawit y cocina hasta que esté hecho.