Ikan tongkol bumbu gulai

Ikan tongkol bumbu gulai, atún en salsa cremosa de curry. Ingredientes: 750 g de atún, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de zumo de lima, 2 hojas de salam, 2 tallos de sereh o hierba limón, 500 ml de leche de coco ligera, 200 ml de leche de coco espesa, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, aceite. Para la pasta de especias: 2 cm de cúrcuma, 4 kemiri o nueces de macadamia, 6 chiles rojos, 5 chalotas, 7 dientes de ajo, 2 cm de jengibre, 1/2 cucharadita de pimienta. Preparación: Corta el atún en 6 rodajas y déjalo marinar durante 15 minutos con la sal y el zumo de lima. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe el pescado hasta que se dore; resérvalo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la pasta con las hojas de salam y el sereh durante 4 minutos. Añade la leche de coco ligera, la sal y el azúcar de palma, y lleva a ebullición. Añade el pescado y vuelve a llevar a ebullición. Incorpora la leche de coco espesa y calienta lentamente hasta que hierva; sirve.