Semur tenggiri nanas

Semur tenggiri nanas, pescado frito en salsa con piña. Ingredientes: 500 g de caballa, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de zumo de limón, aceite, 3 chalotas, 4 dientes de ajo, 1 chile rojo, 2 hojas de lima kaffir, 1 tallo de sereh o hierba limón, 2 cm de jengibre, 250 ml de agua, 4 cucharadas de kecap manis, 2 cucharadas de salsa de tomate (véase la receta), 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharada de zumo de lima, 150 g de piña. Preparación: Marina el pescado con el zumo de limón y la sal durante 15 minutos. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe el pescado hasta que esté dorado y hecho; resérvalo. Pica finamente las chalotas, el ajo, el sereh, el jengibre y el chile. Corta la piña en trozos pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe las chalotas, el ajo, el chile, la lima kaffir, el sereh y el jengibre durante 4 minutos. Añade el pescado y mezcla bien. Incorpora el agua, la salsa de tomate, la kecap, la pimienta, el azúcar de palma, el zumo de lima y la piña, y cocina a fuego lento hasta que esté hecho.