Garih Betanak, pescado salado con huevos en salsa picante

Garih Betanak, pescado salado con huevos en salsa picante. Ingredientes: 100 g de pescado salado, 2 huevos de pato, 3 chalotas, 3 dientes de ajo, 5 cm de cúrcuma fresca, 450 ml de leche de coco (de 1/2 coco), 1 chile lomboks rojo, 2 chiles lomboks verdes, 4 cm de galanga, 1 tallo de hierba limón, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma y 2 belimbing wuluh. Preparación: Corta el pescado en trozos. Corta las chalotas, el ajo y el belimbing en rodajas finas. Parte los lomboks por la mitad y ralla la cúrcuma. Calienta en una sartén la leche de coco con la cúrcuma, los lomboks, la galanga y la hierba limón y lleva a ebullición. Añade el pescado, la sal y el azúcar de palma y cocina hasta que el pescado esté hecho. Cuando la salsa hierva, añade los huevos uno a uno y no remuevas hasta que se hayan cuajado. Sirve.