Udang Goreng Bumbu Asam, gambas marinadas fritas con sambal de jengibre

Udang Goreng Bumbu Asam, gambas marinadas fritas con sambal de jengibre. Ingredientes: 500 g de gambas grandes, 2 cucharadas de agua de tamarindo, 9 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal y aceite. Sambal de jengibre: 3 chiles rojos lombok, 2 dientes de ajo, 1 cm de jengibre, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite. Preparación: Limpia las gambas, quítales la cabeza y hazles un corte por la mitad sin llegar a separarlas. Pica finamente el ajo. Pica finamente los chiles lombok y el ajo para el sambal y ralla el jengibre. Mezcla las gambas con el agua de tamarindo, el ajo, la pimienta y la sal y déjalas marinar 30 minutos. Calienta aceite en una sartén y fríe las gambas hasta que estén doradas y hechas. Sírvelas con el sambal. Para el sambal, mezcla sus ingredientes y déjalo reposar 15 minutos antes de servir.