Udang Cah Taoco Petai, gambas salteadas con pimiento verde y judías petai

Ingredientes: 600 g de gambas, 6 chalotas, 6 dientes de ajo, 400 g de chiles verdes rizados, 1 tomate, 4 cucharadas de taoco, 3 cm de galanga, 3 cm de jengibre, 1 tallo de hierba limón, 4 hojas de salam, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 25 judías petai, 100 ml de agua y 5 cucharadas de aceite. Preparación: Limpia las gambas. Corta en láminas finas las chalotas, el ajo y los chiles. Corta el tomate en dados y parte por la mitad las judías petai. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las chalotas y el ajo durante 5 minutos. Añade los chiles, el tomate, el taoco, la galanga, el jengibre, la hierba limón y las hojas de salam, y mezcla bien. Añade las gambas y saltéalas hasta que cambien de color. Incorpora la sal, el azúcar de palma, las judías petai y el agua, y cocina hasta que esté hecho. Sirve.