Simping goreng, moluscos fritos

Ingredientes

• 500 gsimping o mejillones
• 200 gharina de trigo
• 50 gharina de arroz
• 200 mlcaldo
• 1/2 cucharaditasal
• 5dientes de ajo
• 2 cmjengibre
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1 cucharaditasal
• cantidad necesariaaceite para freír
• al gustosambal, para servir

Preparación

1. 1

   Limpiar los moluscos

   Limpia los simping y retira las conchas.

2. 2

   Preparar las especias

   Machaca o tritura el ajo, el jengibre, la pimienta y 1 cucharadita de sal hasta formar una pasta.

3. 3

   Marinar los simping

   Mezcla la pasta de especias con los moluscos y déjalos reposar durante 30 minutos.

4. 4

   Hacer la masa

   En un bol, mezcla la harina de trigo, la harina de arroz, el caldo y 1/2 cucharadita de sal.

5. 5

   Añadir los moluscos

   Incorpora los simping marinados a la masa.

6. 6

   Freír y servir

   Calienta aceite en una sartén y fríe los simping hasta que estén dorados y crujientes. Sírvelos con sambal.

¿Qué es el simping goreng?

Goreng significa frito en indonesio, y este plato combina moluscos con una masa especiada que se fríe hasta quedar crujiente. El simping es un molusco; aquí se propone usar mejillones como alternativa.

La marinada de ajo, jengibre y pimienta aporta sabor antes del rebozado. El sambal se sirve aparte para añadir un acompañamiento picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La harina de trigo y la de arroz aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite de la fritura contribuye buena parte de la grasa. Los moluscos aportan proteína; acompaña la ración con verduras o una ensalada para completar el plato.

Elegir los moluscos

Simping o mejillones: usa los moluscos indicados y límpialos antes de retirar las conchas. Si eliges mejillones, comprueba que estén limpios y listos para cocinar.

La pasta de especias

Ajo y jengibre: machácalos junto con la pimienta y la sal hasta obtener una pasta, para que los sabores se repartan por los moluscos.

Reposo: deja la mezcla durante 30 minutos, como indica la receta, antes de preparar el rebozado.

Una masa bien mezclada

Dos harinas: la harina de trigo forma la base de la masa y la harina de arroz la acompaña. Mézclalas con el caldo y la sal hasta que no queden partes secas.

El caldo: incorpóralo a los ingredientes de la masa en la cantidad indicada. La receta no especifica una textura concreta, así que evita añadir ingredientes no indicados.

Freír hasta que estén crujientes

Aceite caliente: caliéntalo en la sartén antes de añadir los moluscos rebozados. La receta no fija temperatura ni duración; guíate por el color dorado y la textura crujiente que indica el método.

Por tandas: si no caben con espacio en la sartén, fríelos en varias tandas para que puedan dorarse en lugar de amontonarse.

Cómo servirlos

Sírvelos recién fritos, cuando la cobertura aún está crujiente, con sambal al lado. Puedes acompañarlos con arroz o verduras para completar la comida.

Notas y consejos

• Escurre bien los moluscos limpios antes de mezclarlos con la pasta de especias.
• Machaca el ajo y el jengibre hasta que la pasta quede uniforme.
• Deja reposar los moluscos marinados durante los 30 minutos indicados.
• Mezcla la masa justo hasta integrar las dos harinas, el caldo y la sal.
• Fríe en tandas si la sartén se llena demasiado.
• Sirve el sambal aparte para que cada comensal ajuste la cantidad.

Variaciones

• Con mejillones: sustituye el simping por la misma cantidad de mejillones, como propone la receta.
• Más jengibre: aumenta ligeramente el jengibre para un sabor más marcado.
• Con sambal suave: sirve una variedad menos picante para un acompañamiento más moderado.
• Con arroz: acompaña los moluscos con arroz cocido para una comida más completa.

Errores comunes

• Marinar poco tiempo: respeta los 30 minutos para que las especias tengan tiempo de impregnarse.
• Dejar trozos grandes de especias: machaca o tritura la mezcla hasta formar una pasta uniforme.
• Añadir los moluscos a una masa seca: mezcla primero las harinas con el caldo y la sal.
• Llenar demasiado la sartén: fríe en tandas para que los moluscos puedan dorarse.
• Retirarlos antes de que estén crujientes: espera a que tengan el aspecto dorado indicado en la receta.

Cómo conservarla

Se disfrutan mejor recién fritos. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y recaliéntalas en una sartén o en el horno hasta que estén calientes; la cobertura puede perder parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes