Juhi tabur kelapa, sepia seca salteada con especias

Ingredientes: 200 g de juhi, sepia salada, 1 cm de kencur, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 2 hojas de lima kaffir, 1 cucharada de agua de tamarindo, 100 ml de agua, 100 g de coco rallado tostado, agua y aceite. Para la pasta de especias: 4 dientes de ajo y 4 chiles rojos lombok. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una pasta. Remoja el juhi en agua, escúrrelo y desmenúzalo. Calienta aceite en una sartén y fríe la sepia hasta que esté crujiente. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con el kencur durante 3 minutos. Añade la sal, el azúcar de palma, las hojas de lima kaffir, el agua de tamarindo y el agua; mezcla bien y cocina hasta que la salsa espese. Incorpora el coco y la sepia y cocina a fuego lento hasta que se absorba el líquido. Sirve.