Pindang udang kacang panjang, gambas guisadas con judías largas

Ingredientes: 400 g de gambas, 4 judías largas, 7 chalotas, 4 dientes de ajo, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 1 cm de jengibre, 4 cm de cúrcuma tostada, 4 tomates verdes, 2 chiles rojos lombok, 2 chiles verdes lombok, 1 1/2 cucharadas de kecap manis, 3 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 3 cucharaditas de agua de tamarindo y 1250 ml de agua. Preparación: Limpia las gambas y hazles un corte en el lomo. Tuesta primero las chalotas y el ajo y luego machácalos o tritúralos ligeramente. Corta los tomates en trozos, los chiles en rodajas de 2 cm y las judías en trozos de 3 cm. Calienta el agua en una cazuela, añade las chalotas, el ajo, las hojas de salam, la galanga, el jengibre y la cúrcuma, y lleva a ebullición. Añade las gambas y cuécelas hasta que cambien de color. Incorpora las judías, los tomates y los chiles y mezcla bien. Añade el kecap, la sal y el azúcar de palma y cocina hasta que esté hecho. Incorpora el agua de tamarindo y sirve.