Mujair Kuah Kuning (pescado guisado en salsa amarillenta)

Mujair Kuah KuningPescado guisado en salsa amarillentaIngredientes: 600 g de tilapia mujair (o perca, carpa o lucio), 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de zumo de lima, 2 tallos de hierba limón, 2 cm de galanga, 1.000 ml de agua, 3 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar de palma y 2 cucharadas de zumo de lima. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 4 chiles lomboks rojos, 2 cm de jengibre y 3 cm de cúrcuma. Preparación: Corta el pescado en rodajas. Ralla la galanga. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Mezcla el pescado con el zumo de lima y la sal y déjalo reposar 15 minutos. Enjuaga el pescado. Calienta aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 5 minutos. Añade la galanga y la hierba limón y cocina hasta que esta se ablande. Añade el agua y lleva a ebullición. Incorpora el pescado, el kecap, el azúcar de palma y la sal y cocina hasta que el pescado esté hecho. Añade 2 cucharadas de zumo de lima y sirve.